Aux antipodes de la complexité très française de Philippe Conticini, retournons à la rustique simplicité d’un gâteau moelleux façon Jamie Oliver. Acidulé très british, bien plus léger qu’il n’en a l’air, peu gras, fondant et tendre à la fois (oh mais comment traduire « moist » ?), avec une délicieuse fine croûte épicée sur le dessus – finalement, je me demande si des deux ce n’est pas celui que je préfère.
A déguster à l’heure du thé, sur un coin de table, au fond d’un jardin très vert.
Rhubard Stir Cake / Moelleux à la rhubarbe et aux épices
(recette trouvée sur Jamie.Oliver.com - alors non seulement je vous ai traduit la recette, mais j’ai fait les conversions en grammes cette fois-ci…)
- ¼ de tasse de beurre mou (35g)
- 1 ½ tasse de sucre brun (300g)
- 1 oeuf
- 1 cs d’extrait de vanille
- 2 1/3 tasse de farine (300g)
- 1 cc de bicarbonate de sodium
- ½ cc de sel
- 1 tasse de yaourt ou crème aigre (250g)
- 4 tasses de rhubarbe coupée en tronçons (env. 400g)
- ¼ tasse de sucre blanc en poudre (50g)
- ¼ cc de noix de muscade moulue
- ¼ cc de cannelle moulue
- Sucre en poudre (pas utilisé)
Beurrer et fariner un moule à manqué d’environ 20cm de diamètre (les temps de cuisson seront différents en fonction de la taille du moule). Recouvrir le fond avec un disque de papier cuisson. (Note : mon moule a un fond amovible – assez utile pour démouler les gâteaux de ce genre)
Dans un grand bol, ou le bol du robot, travailler ensemble le beurre et le sucre brun de façon à obtenir la consistance d’une crème. Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille.
Au-dessus d’un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et le sel; ajouter petit à petit au mélange beurre-sucre. Incorporer le yaourt et la rhubarbe. (note: la consistance de la pâte est très épaisse, presque comme une pâte à biscuits – c’est ainsi qu’elle doit être).
Préchauffer le four à 175°C.
Verser la pâte dans le moule préparé. Egaliser le dessus avec le dos d’une cuillère.
Mélanger ensemble le sucre en poudre et les épices; en saupoudrer le dessus de la pâte.
Enfourner pour 40 minutes. Vérifier la cuisson au moyen de la lame d’un couteau ou d’une brochette métallique – elle doit ressortir propre.
Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre (je ne l’ai pas fait).
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
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