Parce que j'ai envie de manger frais, acidulé, craquant, épicé.
Parce que j'ai des copines qui savent ce que manger veut dire et qu'un coup d’œil sur leurs réalisations me donne instantanément envie de nouer le tablier de cuisine.
Parce que j'avais tout sous la main, dont les restes d'un poulet joliment rôti (je vous en reparlerai).
Parce que ce jour là j'étais seule, moment propice à l'aventure culinaire sans critiques familiales.
J'ai fait ta salade de poulet, Hélène, et elle s'est avérée aussi délicieuse que la recette de Nigel Slater me le laissait prévoir. Fraiche, acidulée des agrumes, légèrement douce-amère et craquante des arilles de grenade sur la viande grillée-collante de sauce. Seule dans ma cuisine à me dire des "hum, qu'est-ce que c'est bon ce truc là!"
Salade de poulet aux agrumes et grenade
Restes de poulet ou de dinde (4 à 5 poignées)
Sauce
- 2 gousses d’ail pelées et dégermées
- Sel
- 2 c à soupe de miel liquide
- 2 c à soupe de sauce soja
- 1 c à soupe de sauce aigre-douce ou Chili sauce
- 1 c à soupe de ketchup
- 1 c à soupe de moutarde
- Poivre noir
- Un filet d’huile de noix (à défaut j'ai pris de l'huile de sésame grillé)
- 4 poignées de cresson
- 2 oranges sanguines pelées à vif et tranchées en rondelles
- 1 pamplemousse pelée à vif et tranché en rondelles
- Graines de grenade (facultatif mais vivement conseillé)
Préchauffer le four à 200 °C.
Effeuiller les restes de chapon, de poulet ou de dinde en gros morceaux.
Les transférer dans un plat creux.
Sauce Nigel
Ecraser les gousses d’ail au mortier avec une pincée de sel.
Transférer la pulpe d’ail dans un bol.
Ajouter le miel, la sauce soja, la sauce aigre-douce ou chilli sauce, le ketchup, la moutarde à l’ancienne et un filet d’huile de noix.
Poivrer et fouetter.
Verser sur les morceaux de poulet et mélanger.
Enfourner 20 minutes.
Transférer le cresson et les rondelles d’orange et de pamplemousse dans un plat creux.
Ajouter les morceaux de poulet enrobés de sauce Nigel.
Servir aussitôt.
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