vendredi 30 décembre 2016

Du chocolat, des framboises et la Princesse Leia


Tout fout l'camp!

Je me souviens encore de cette séance de cinéma, comme si c'était hier. La salle de ciné de Cergy, encore presque neuve. On était là, Thomas, Jean-Mi, Michel et moi. Treize ans. L'âge de tous les possibles. Les yeux dans les étoiles, dès le générique, le cœur transporté par un cinéma qui nous parlait, enfin. Dès lors le monde ne fut jamais plus tout à fait le même, l'espace était à portée.

La Princesse Leia n'est plus. Sa mère, qui dansait et chantait avec tant d'humour, l'a rejointe dans les étoiles. Elles auront sans doute de belles funérailles intergalactiques. Fin d'une légende.

Pour couronner cette fin d'année maussade, la magie radiophonique de la météo marine, qui nous berçait depuis des lustres, disparait des ondes.Hébrides, Viking, Utsire, Rockall, Malin, Cromarty, Forth, Forties, Fisher, Irish Sea, Tyne, Dogger, Humber, German, Shannon, Fastnet, Lundy, Tamise, Sole, Ouessant, Casquets, Antifer, Pas de Calais, et les vents d'Est de force 6 à 7, s'atténuant, vous n'enchanterez plus nos soirées de vos consonances étranges.

Tout fout l'camp j'vous dis! Et je ne vous parle pas de Léonard Cohen....

Quand même, à tous, une bonne fin d'année. Et une recette réconfortante de gâteau craquant chocolat framboise simple et délicieux, si jamais vous aviez besoin d'idées de dernière minute.

Take care!

Une recette de la Cuisine de Bernard, parfaite de simplicité pour finir l'année en beauté.

Croustillant Chocolat Framboises:
(pour un cercle de 20 cm)

Praliné croustillant:
400g de praliné en pâte
160g de chocolat au lait
60g de beurre doux
100g de gavottes écrasées

500ml de crème fleurette entière
15g de sucre glace
300g de chocolat noir (j'utilise toujours le fabuleux Manjari de Valrhona!)

250g de framboises fraiches
cacao en poudre

Commencer par préparer le praliné croustillant. Mettre le beurre et le chocolat au lait dans un bol et faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter la pâte de praliné en pâte et bien mélanger.
Ajouter les gavottes écrasées.
Dans le cercle de 20 cm (hauteur 8cm), posé sur une plaque garnie de papier sulfurisé, verser le praliné croustillant.
Mettre la plaque au réfrigérateur pour figer le praliné.
Mettre la crème fleurette entière dans un bol avec les fouets du batteur. Mettre le tout au frais.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser tiédir.
Monter la crème fleurette avec le sucre glace (15g) en chantilly assez ferme.
Ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter pour bien homogénéiser le tout.
Verser une cuillerée à soupe de mousse ganache au chocolat sur le fond de praliné. Puis poser 7 ou 8 framboises sur la mousse ganache.
Refermer le tout avec la mousse ganache en prenant soin de bien tapisser la paroi interne du cercle.
Racler le bord supérieur avec un large couteau.
Laisser prendre au frais pendant au moins trois heures. Démouler en passant un sèche-cheveux tout autour du cercle.
Puis en tirant délicatement le cercle vers le haut, de manière parfaitement verticale.
Remettre l'entremet au frais pendant 15 à 20 minutes.
Saupoudrer de cacao (pur, sans sucre!).
Décorer de framboises fraiches.

15 comments:

Rosa's Yummy Yums a dit…

Quelle année!...

Un superbe dessert de fête.

Meilleurs voeux pour 2017!

Bises,

Rosa

Babeth De Lille a dit…

Heureusement que les bons gâteaux sont éternels!
Pour la météo marine, je ne l'écoutais plus depuis longtemps, mais la litanie Manche est manche ouest a bercé toute mon enfance de fille du bord de mer....

Daniele a dit…

Merci Gracianne pour ce gâteau...
et merci pour tes textes qui sont aussi bons que les gâteaux.
Danièle

Carole a dit…

Merci pour ce sublime dessert !
Bon réveillon.
Bises.

lilizen a dit…

Chocolat-framboise...Leia...Gracianne...on aime tout ici ! boone fin d'année 2016 et meilleurs voeux pour 2017, @ l'année prochaine ;) !!

irisa a dit…

Il y a tant de choses qui foutent le camp , comme tu dis , pour moi ce serait la légèreté, l'insouciance. .... heureusement ce bon gros gâteau me console
Bonne année Gracianne

Marielle a dit…

Je reprendrai bien une grosse part de gâteau au chocolat, ça soigne le blues ;o)
tout fout le camp et nous ne sommes pas au bout de nos peines..
bises

christiane a dit…

Tout d'abord,MERCI pour tout ce que tu nous as offert cette année.J'ai passé de très agréables moments en te lisant,et souvent ri de bon cœur.
Donc passe le cap dans la joie, les rires et les chansons. Bises festives Chris 06

Happy Cooking a dit…

Allez hop, aucune nostalgie ne résiste à un bon gâteau au chocolat. Je m'empresse de te piquer la recette. Je te souhaite une très bonne année 2017 avec beaucoup de fous rires et de gâteaux au chocolat.

Bises

Anne

Pascale a dit…

Superbe gâteau pour finir l'année, Gracianne! Tu as raison, il faut se remonter le moral après l'hécatombe de 2016. Essayons d'être optimistes et de penser que 2017 mettra fin à ces temps maussades
Bises et très belle année à toi!

Enitram a dit…

Mais oui, je te souhaite quand même une belle et heureuse année 2017 pleine d'espoir et de belles recettes !!! Celle-ci doit être délicieuse !
Bises

Gabriella a dit…

Ah, si j'habitais plus près de chez toi, je passerai souvent prendre une tasse de
thé et déguster une tranche de tes superbes gâteaux !!
Bonne année à vous tous. Bises Gab

Hélène (Cannes) a dit…

Je n'ai pas aimé 2016 ... Espérons que 2017 saura, sinon, nous réjouir, au moins nous laisser un peu tranquille !
Plein de bises en cette nouvelle année, donc
Hélène

ISCA ISABELLE a dit…

Oh qu'il est beau ce gâteau !!!

Christine a dit…

Un bonjour de Rennes, wishing you the best!
Christine.

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