Une chandelle pour Ema

Si la chandelle est belle et claire, nous avons l'hiver derrière.

Pas de perce-neige dans le jardin encore, mais un beau ciel clair. Le printemps sera doux.

Une nouvelle petite fleur est née dans la famille en ce matin de Chandeleur. Bienvenue Ema, quelle chance tu as d’être née un jour de crêpes et de beignets.

Bugnes

• 250g de farine
• 7 c1 d'eau environ
• 1/4 de paquet de levure chimique
• 2 jaunes d'oeuf
• 40g de beurre fondu
• 75g de sucre en poudre
• 3 cs de rhum*

* j’ai utilisé le rhum parfumé de vanille qui deviendra d’ici quelques semaines un extrait de vanille – au bout de deux semaines, il est déjà puissamment aromatisé.

Tamiser la farine avec la levure et faire un puits au centre. Y déposez le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre fondu, 1 pincée de sel et le rhum.

Mélanger à la spatule en versant peu à peu l'eau (la quantité d’eau est approximative, tout dépend de la taille des jaunes d’œufs – il ne faut pas détremper la pate). Pétrir ensuite à la main pour obtenir une pâte ferme et homogène. Former une boule et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte le plus finement possible, puis découper des rectangles à l'aide d'une roulette à pâtisserie.

Faire frire, égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Plus la pâte est étalée finement, plus la bugne est croquante - et inversement si vous les aimez moelleuses...

Petit bonus Bigouden de circonstance:

Il n’y avait pas que des Bretzels

Ce weekend, c’était assez sportif: gros repas de famille le samedi (heureusement pas chez moi cette fois-ci), poney games pour les enfants le dimanche, plus toutes les autres choses qui ne peuvent êtres faites que le weekend. En plus il y avait le projet Bretzel – je n’avais pas vraiment le temps mais puisque j’avais dis à Sandra que j’allais participer…Et puis je ne sais pas pourquoi, peut-être à force de lire des blogs culinaires, peut-être parce que c’est février, l’envie m’a prise de faire des bugnes. J’en fais toujours au mois de février, mais en général je ne fais pas des bretzels en même temps.

Donc me voilà en train de préparer les deux pâtes en même temps, tout en discutant de l’état du monde avec mon amie-voisine-testeuse-végétarienne. Puis je m’en vais voir les performances des enfants au poney, laissant les pâtes se reposer tranquillement.

Je rentre du poney et je m’aperçois avec horreur, que toute à ma discussion sur l’état du monde, j’avais oublié d’ajouter le beurre fondu dans la pâte a bugne. Donc je rajoute, je repétris, en me disant, on verra bien…

Sur ce, mon amie-voisine-testeuse-végétarienne revient voir où j’en étais – forcément, pour une fois qu’elle pouvait manger de mes réalisations, en plus elle est savoyarde, donc les bugnes…Et là, je me mets à faire pocher mes bretzels, tout en étalant la pâte a bugnes et en discutant de l’état du monde. Heureusement, mon amie m’a aidé à roulotter la pâte a bugne pendant que je pochais les bretzels, sinon je ne m’en serais jamais sortie.

Au final, les bugnes étaient bonnes, bien qu’un peu plus caoutchouteuses que d’habitude, sûrement à cause du deuxième pétrissage. Mais c’est une recette qui marche bien pour moi d’habitude, donc la voici:

• 250g de farine
• 1 dl d'eau
• 1/4 de paquet de levure chimique
• 2 jaunes d'oeuf
• 40g de beurre
• 75g de sucre en poudre
• 5 cl de rhum

Tamisez la farine avec la levure et faites un puits au centre. Déposez-y le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, 1 pincée de sel et le rhum.

Mélangez à la spatule en versant peu à peu 1 dl d'eau. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte ferme et homogène. Formez une boule et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte le plus finement possible, puis découpez des rectangles à l'aide d'une roulette à patisserie.

Faire frire, égouttez sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Plus la pâte est étalée finement, plus la bugne est croquante - et inversement si vous les aimez moelleuses...

Voilà, il était déjà 19h30 dimanche soir, les enfants avaient reçu chacun une médaille pour le poney, j’avais des bretzels et des bugnes, mais qu’est-ce que j’allais bien pouvoir faire à dîner?