Sous la neige

Je pense à mes amis qui sont dans des avions.

Ceux qui reviennent de loin, par des chemins détournés.

Ceux qui partent au loin.

« Salut,

Je t’écris de Séoul – il fait carrément 2°C ici – bien plus chaud qu’à Paris. »

Envie de chaleur.

Bœuf sauté au basilic Thaï

• 500g de rumsteck émincé finement
• 1 oignon moyen émincé
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 piments rouges coupés en deux et épépines
• 2 poignées de feuilles de basilic Thaï
• 4 cs de bouillon de volaille
• 1 cs de sauce de poisson
• 3 cs de sauce d’huitre
• ¼ cc de sucre de palme
• Huile végétale

Emincer la viande, l’oignon et les gousses d’ail. Couper et épépiner les piments.

Mélanger le bouillon, la sauce de poisson, la sauce d’huître et le sucre dans un bol.

Faire chauffer un wok et ajouter un fond d’huile. Y faire revenir à feu moyen la moitié des gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Monter le feu et ajouter la moitié de la viande et des piments. Faire sauter 2 minutes et réserver. Faire cuire de la même façon le reste des gousses d’ail, de la viande et des piments. Mélanger le tout dans le wok. Ajouter les oignons et laisser cuire 1 minute en remuant. Ajouter la sauce et laisser épaissir 1 minute. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Ajouter les feuilles de basilic, laisser cuire 1 minute et servir immédiatement avec du riz blanc.