Comme elles passent vite...Bonne Année 2015!

Celle-ci non plus je ne l’ai pas vue passer, encore moins que les autres peut-être. Tout semble s’accélérer, les paysages défilent façon TGV. 

Elle a commencé comme elle a terminé, par une salade acidulée, de la fraicheur colorée pour affronter la grisaille – si je mangeais seule tous les jours je ne me nourrirais que de cette façon, je crois.

Entre temps je fis un sort à quelques volatiles.

A la Vietnamienne 

A l'antique d’après Apicius:

A la basquaise (avec ingrédient secret)

Ou encore façon sud-ouest (flambée à l’armagnac, sauce aux cèpes)

Parmi les légumes, une mention spéciale pour l’humble chou-fleur, en version rôtie

Et à la délicieuse peperonata

Quant au pain, j’en ai fait beaucoup moins, mais ce pain tordu du Gers fut une belle découverte et permit quelques échanges de haut vol avec Jean-Michel.

Cette année j’ai encore pris des routes, des bateaux, des avions, mais surtout des trains, quotidiens, ceux dans lesquels je partage avec ma bande de potes des tranches de rires, et de brioche (aux pralines)…

Je me suis aussi plus qu’autrefois laissée aller aux douceurs, qui sait pourquoi, des desserts familiaux crémeux et meringués, comme ce très gros gâteau Chocolate Irish Coffee

En finissant l’année sur cette délicieuse pavlova exotique

A tous mes lecteurs gourmands, je souhaite une année 2015 douce et légère comme une pavlova !

Un best of 2011? Pourquoi pas...

Copine de train: Tiens, tu n’as pas fait de best of sur ton blog cette année.

Moi : J’y ai pensé, mais, tu crois que c’est vraiment utile ?

Copine de train : Je ne sais pas mais en tout cas il faut y mettre le stollen. J’ai regardé hier tout ce que tu as fait, il me semble qu’il y a beaucoup plus de sucré cette année.

Moi : Oui, et beaucoup de pains surtout, des brioches, et puis quelques plats en sauce quand même. C’est difficile de choisir...

2011 fut l’année du levain. Découverte, apprentissage et émerveillement. De la simplicité comme ces fougasses toutes douces, à la complexité des baguettes au levain. Mais mon préféré est sans conteste ce pain rustique, surtout quand il est cuit dans le four à pain de Stéphane.

L’année des brioches aussi : le marzipan stollen, entre le pain et la brioche, un pain marguerite au goût asiatique et surtout cette brioche tressée  magnifique et inratable.

Une inspiration italienne certaine pour les desserts. Parmi eux mes préférés furent ce panforte di Siena, pour sa complexité subtile, ce granita di fragole, tout simple et frais et le parfait de fin d’année au Grand Marnier, qui n’est autre qu’un semifreddo.

Des viandes aussi, évidemment, mijotées, cela va de soi. Civet de lapin aux cèpes, confit de porc, poulet chasseur, faites votre choix.

Mais des poissons aussi : rillettes de sardines au poivre vert, pour les Jeudis du train, dorade sur lit de légumes d’été et saumon gravlax hivernal.

Sans oublier les légumes : mon assiette d’antipasti préférés, une soupe d’oignons doux des Cévennes qui m’a laissé un grand souvenir et ces bruschette de cocos de Paimpol pimentés qui se mangeaient comme des petits bonbons.

Best of – Face B

Après les inspirations gourmandes prises chez les potes, quelques uns de mes souvenirs gourmands de l’année écoulée, au gré des saisons et des voyages de l’année. Ensuite j’arrête avec les listes, promis, et repasse à des activités normales.

Un minestrone coloré, concentrés de toutes les saveurs d’une fin d’été.

Le parfum revigorant et les saveurs vives d’un tajine anisé.

La pizza bianca et l’évocation de deux petites filles sur la piazza Campo dei Fiori.

Depuis elle a voyagé un peu, elle est partie faire un tour à l’autre bout du monde, et plus près, chez A.P. , qui en a fait une fort jolie version.

En souvenir des collines du Latium en automne, de sa cuisine rustique, une belle assiette de papardelle con l’anatra.

Pour combler mes envies d’ailleurs, un curry rouge de porc au poivre vert frais, du piment, du piquant, et de l’aigre-doux, un plat festival.

Beaucoup plus près de chez moi, un voyage en train dans la douceur normande et une pintade au cidre et à la crème fraiche, tout simplement suave.

Les cédrats voyageurs de LOF, confits dans ma campagne, ou comment emprisonner un parfum,

et l’ajouter à un autre souvenir, celui des Eccles Cakes épicés d’une balade à Rye, au printemps.

Un Tutti frutti pie, acidulé à souhait, rhubarbe et fruits d’été, parce que j’avais le Far West dans la tête.

Depuis j’ai lu, et aimé, Dalva.

Un gâteau aux pommes familial, parti faire un tour dans la blogomiam.

Et pour terminer en beauté, parce qu’il n’y a rien de plus satisfaisant finalement, cette côte de bœuf mémorable cuite à la perfection par le Chef dans la cheminée à Belle-Ile.

Best of des potes 2010

J’ai eu envie en ce début d’année de rendre hommage à ces potes qui me donnent faim souvent, grâce à leurs mots, leurs illustrations, leur manière propre d’exprimer et de transmettre leur gourmandise et leurs envies. Vous me pardonnerez de ne pas citer tout le monde, je n’ai pas eu assez de temps pour essayer toutes les recettes qui m’ont tentées, mais voici celles que j’ai préférées.

Commençons par l’apéro avec les madeleines poulet-coco-coriandre-combava de Véro Cuisine Métisse, goûtées lors d’une session mémorable de nos jeudi du train.

Passons au fast food maison qui se mange avec les doigts avec les chicken wings de Lilo, qui ont fait un tabac,

et les yakitori de poulet panés au panko-parmesan de Requia, un franc succès auprès des enfants (et des grands aussi).

En plus consistant, il y eut un pantagruélique jambon rôti, dont j’avais pris la recette chez Dumè.

le porc aux palourdes d’Elvira qui me tentait depuis si longtemps et fera désormais partie de nos classiques bellilois,

et le poulet à la menthe citron tiré du petit livre vert de mon amie Véro Chapacou, frais, subtil, un joli plat d’été.

Oui, je sais, ça fait beaucoup de viandes tout ça…

Au chapitre des douceurs lactées, j’ai aimé la douceur épicée du tiramisu à l’orange sanguine et aux speculoos de Camille, pour lequel j’avais essayé un mascarpone maison,



et le yaourt melba tiré du livre d’Estérelle, plus un dessert qu’un yaourt, frais, délicat et fruité, tout ce qu’on aime.

Chez une grande gourmande, j’ai pris un clafouti aux amandes, pour servir de coussin aux cerises rouges et juteuses du jardin de mes parents,

et chez la même, mais dans sa nouvelle maison, je n’ai pas su résister à une Buchteln rebondie comme un édredon, parfait petit déjeuner d’un jour de grève.

Enfin, pour clore en douceur le chapitre gâteaux, je ne pouvais pas passer sous silence le Savane de Lilo, aussi beau que bon.

Retour sur une année home-made

Il parait que la crise a fait naitre trois nouvelles tribus de consommateurs: les locavores, les home-made et les low-cost.
Ici on n'est pas trop low-cost, un poil locavore quand le jardin de Papa le permet, mais home-made, oui, à fond. On se croit originale, et paf, on est en plein dans la tendance...

A commencer par la junk-food maison:

Les hamburger buns de Sandra pour le Hamburger Day de ma pote Anaïk.


Les hot-dog buns, absolument délicieux, moelleux comme tout, évidemment en provenance de chez Sandra.


La première, et pas la dernière pan pizza maison. Elle fait un malheur chez nous.


L'huile d'olive pimentée pour arroser tout ça.


Dans la série charcuteries maison, le petit-salé local, sur une idée du regretté JCP.


Dans la même série, les saucisses fabriquées de concert avec Marion et Hélène. Une jolie tranche de rigolade en prime.


Ma première pâte à lasagne aux épinards. Du boulot, mais du plaisir aussi.


Pour changer, quelques douceurs d'enfance, souvenirs d'un été à Belle-Ile.


Un sorbet à la pastèque, souvenir lui aussi de balades sur les pavés inégaux des rues de Rome.


Un rayon de soleil britannique - il en fallait bien un - que cette marmelade de citron.


Du pain...


... et des jeux maison. Musique et lasagnes, avec mes potes



de jeux favoris.

Plutôt une bonne année, 2008, non?

Et puisque c'est aujourd'hui l'anniversaire du blog, il a trois ans, qu'est-ce qu'il a grandi : "Bon anniversaire, le blog!"
Un grand merci à ses lecteurs.